今年是德国科隆国际食品展览会（ANUGA）成立100周年的重要日子。1919年，第一个Anuga在斯图加特举行，约有200家德国公司参加。今年，来自100个国家的7400家参展商将向超过16.5万名来自食品和饮料行业的贸易参观者展示最新的食品趋势和创新。

近日，Anuga展会揭露了未来世界食品市场的九个趋势，它们也将成为今年十月食品展的重点关注对象：

1、功能性和“不添加”（ free-from）食品

“不添加”（free-from）食品正成为一个越来越受欢迎的类别。2018年，23%的新食品都是不含某种成分的，如不含脂肪、不含糖等。无谷蛋白产品就在这一群体中脱颖而出。2018年，全部“不添加”产品中58%为无谷蛋白产品，素食产品自2014年以来也实现了良好的增长，平均每年增长30%。

2、清真食品

符合伊斯兰饮食规则的清真认证食品正变得越来越重要。近东地区对清真食品的需求不断增加，加上西方国家也对清真食品的需求不断增长，导致清真认证食品领域的强劲崛起。清真新产品的引进在全球范围内保持了10.7%的稳定年平均增长率。2018年，在全球穆斯林人口占多数的亚洲，清真产品的市场占有率达到67%。非洲和近东地区也是清真产品的重要市场。

3、洁食（犹太食品）

市场对犹太洁食产品的需求日益强劲，根据Innova Market Insights提供的产品介绍数据，符合犹太饮食规则的食品的分布正在增加。2018年，33%的犹太洁食产品不含麸质，25%不含基因改造，22%的产品含有“不添加添加剂和防腐剂”的标签。犹太食品的主要类别是面包制品、调味料、香料以及零食。

4、非转基因食品

2018年，全球新推出的产品中超过5%带有“非转基因”标识，自2014年以来年均增长14%。在过去的几年里，北美已经取代欧洲成为标志非转基因食品的主要市场区域。拉丁美洲也出现了增长。大部分新推出的非转基因产品属于烘焙类产品、乳制品和零食类产品，其中谷类食品和婴幼儿食品类产品的广告渗透率最高。

5、有机食品

有机产品占新产品的比例从2014年的8.8%上升到2018年的10.5%。在欧洲，印有“有机食品”标签的产品在新引进的欧洲食品中所占比例更显著，平均每年增长15.5%。2018年，58%的带有有机印章的新产品在欧洲上市，22%在北美上市。增长最快的类别是零食，平均每年增长18.6%。

6、带有原产地保护标识的产品

消费者想知道他们的食品是如何生产的，从哪里来的，原料的质量如何，这一事实表达了他们对食品来源的兴趣和意识。本地或区域性生产的食品似乎更受消费者信赖。此外，原产地证书，如PDO(产地保护标示)或PGI(地理标志保护标签)，加强了传统制造业产品的良好形象，并强调其原产地和质量的可靠。据调查，10%的消费者希望他们的水果和蔬菜、肉类、鱼类和鸡蛋是本地生产的 (Innova Market Insights, consumer survey 2018)。

7、即食食品

当代人们用餐时间和场合变得越来越不受拘泥，消费者正在寻找快速、方便、又健康的用餐方式，以适应他们忙碌的生活方式。消费者希望找到健康、美味的外带零食。对于零食来说，最重要的是口感和正宗的香味，而全球对香味的需求正在快速增长。2018年，每四种速食或外带食品中就有一种是无谷蛋白食品，平均年增长率为37.2%。未来这一食品领域将更注重蛋白质含量以及蛋白质来源。

8、超级食物

营养价值含量特别高的食物可以被归为超级食物。这些都是营养丰富的食品，对身体健康有特殊的附加值。在新引进的食品中可被标为超级食品的数量，平均每年增长12%。这一类别的产品都渗透在谷物和原始谷物中，增长最快的超级食品是南瓜籽(+34%)、葵花籽(+21%)、藜麦(+14%)和亚麻籽(+14%)。

9、基于公平贸易的产品

公平贸易注重国际发展、社会公平和经济利益的公平。这仍是一个利基市场，在所有新引进的食品中，只有不到1%的食品贴出了“公平贸易”的标签，但这些食品的平均年增长率稳定在6%(2014-2018年总体年增长率)。糖果和热饮是公平贸易认证产品的两大主要类别。

>>>>About ANUGA

德国科隆国际食品展览会（ANUGA）是德国科隆国际展览公司主办的重要展览项目之一，至今已经成功举办了三十余届。半个世纪以来一直是德国及国际食品饮料工业中最重要的贸易展览会，也是世界上最大的食品饮料贸易展览会。该展会每届都吸引着来自世界各地的食品、饮料生产商和专业贸易人士，是食品行业中相互建立客户联系、订购产品的理想场所和交流盛会。

文章来源：《9 trends play a key role at Anuga 2019》

图片来源：同上