非洲时报

首页  >> 中国电视  >> 查看详情

中国电视-《厨房里有哲学家》:“生蚝大王”陈汉宗

2022-06-23 23:46:48 来源: 中国电视 阅读 (19059次)

      姜葱蚝、油浸蚝、咸菜猪手蚝......关于生蚝的吃法,你尝过几种?在中国深圳有这样一位厨师陈汉宗,他花了20多年的时间,将生蚝创新出几十种吃法,让蚝成为中餐和世界沟通的纽带。今天就来走进这期《厨房里的哲学家》,一起看看陈汉宗的“蚝世界”。
 

(陈汉宗)

    陈汉宗自小在海边长大,他对生蚝十分热爱,虽然他并非传统厨师出身,但没有人能否认他是一位顶尖的厨艺高手。他从家乡的特产——生蚝入手,拓展出了百余种菜式、数十种制法,芥末炒蚝、酥炸生蚝、酥脆蚝烙、鲜腌生蚝……最后更是用数年时间研制出溏心金蚝这一绝佳食材。将一种单一食材钻研到极致,烹饪鬼才、厨艺高手这些称呼,他当之无愧。

(威士忌溏心金蚝)

    很多人对陈汉宗的认知可能仅仅停留在这是一个生蚝的研究爱好者或者美食家,但其实,他是一位老顽童,喜欢享受生活,会在稻田享受蚝宴;同时,他又是一位蚝文化爱好者,兴致来了会在蚝排上制作鸡尾酒蚝;他还是一位潮汕饮食文化推广者,一直致力于将家乡小吃用更加精妙的方式呈现在餐桌上。

    陈汉宗对家乡的热爱,对蚝的痴迷,通通化为他烹饪灵感的沃土,并滋养着他在厨师的道路上愈走愈远。

    《中国电视》邀请您关注《厨房里有哲学家》更多精彩内容:

      https://youtu.be/sfb4wpq4I-Q

 


  • 评论内容*
    姓名
    验证码*