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中国电视-《方言那么美》:芒种

2024-06-06 20:19:55 来源: 中国电视 阅读 (6883次)


       晋朝郭璞《江赋》写道:“播匪艺之芒种,挺自然之嘉蔬。”《中国电视》邀您关注《方言这么美》,一同“品尝”芒种节气下中国佛山的时令美食。
 

         
 

      芒种是二十四节气中第九个节气,逢此时节,栀子花开,麦黄梅熟,仲夏开始。“芒”是指有芒作物成熟,“种”是指夏种开始。
 

 
 

      中国佛山是典型的岭南水乡,河流纵横、水网密布,有“鱼米之乡”的美称。无论是桑基鱼塘,还是田间劳作,芒种都是当地农人最忙碌的日子,他们的勤劳和乐观也是最值得赞美的时刻。芒种节气来临时,佛山市南海区盐步村的秋茄悄然上市。正宗的盐步秋茄,色泽碧绿,每根约长6—8寸,体型细长柔软,活似清秀的手指,所以又有“观音手指”的美誉。秋茄皮薄、籽少、肉滑,食用时有淡淡的清甜味道,不会对味蕾造成强烈的刺激,很适合与各类食材搭配,被食评家赞为瓜果届的“君子”。当地人喜欢将新鲜采摘的秋茄通过不同方式来烹饪:刺身、“捞起”、羹汤、焖、蒸、炸等等,每道菜肴都嫩滑香甜、唇齿留香。
 




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